吴青芸
韩国酱油蟹 by wqy
5
人做过这道菜
用料
| 活的梭子蟹（母的） | 6个 |
| 京葱 | 适量 |
| 蒜 | 适量（1.5个） |
| 姜 | 适量（6、7片） |
| 洋葱 | 1个 |
| 苹果🍎 | 1个 |
| 陈皮 | 6个 |
| 白酒 | 适量 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 昆布 | 1片 |
| 青尖椒（二荆条） | 3根 |
| 糖 | 适量 |
| 话梅 | 2-3颗 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
韩国酱油蟹 by wqy的做法
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梭子蟹 清水 养一段时间
苹果、洋葱、生姜、京葱、昆布、陈皮 洗净 切片
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二荆条、干辣椒 洗净 切小段
大蒜 1.5个 去皮 刀侧拍扁
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苹果、洋葱、生姜、京葱、昆布、陈皮、二荆条、干辣椒、蒜 2/3、话梅3颗，均放入锅内
加适量水（约3小碗）、生抽8汤匙、冰糖1小碟、老抽2汤匙
大火滚煮5分钟
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将腌料汁 放入电压力锅 煮30分钟
（无压力锅 也可小火滚煮45分钟）
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拗下 活蟹 蟹嵌
用小刷子 洗蟹 去底盖 去肺叶
（蟹腿也要刷干净）
用刀背 敲碎蟹嵌及其关节 方便食用
用剪刀✂️ 剪开蟹身
（用菜刀 用力过猛 蟹黄会被挤压溢出，用剪刀 一点点 而非一下子 剪开蟹身的壳 蟹黄不溢出 蟹肉仍连接着）
每只蟹 淋1汤匙 白酒（蟹盖内、蟹身 均需淋到白酒）
腌料汁 到时间后 取出 晾凉
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蟹身 蟹壳 依原样组装，蟹壳背向下 一只只码在容器内
码完一层 浇上 冷却的腌料汁，浇至与蟹身齐平，而后码第二层 以此类推
两日后 方可食用
（如果味不够 可再腌制两日 再食用）
（一般4、5天内 食用完毕，特别是炎炎夏日 不宜久存）
