红桃粿

调好米糊待用。

把水煮沸后转小火，边缓慢倒入米糊边搅拌，搅拌至无白色米糊后再搅拌多几次。

将粘米粉分4～5次倒入，每次拌匀后再加入下一次的粉。

这是搅拌好的，盖上盖子，待稍凉时才用。

加入色素与油，揉匀。

加入生粉揉匀。

揉成团，盖上盖子静置30～1小时。

芋头搓条再切碎。倒入盐、鸡粉、五香粉拌匀。

锅内放少许油，放入芋头丝，略翻炒。

出锅晾凉后，加入花生碎、芹菜末混匀。

取一小块面团，搓圆后，檊成2毫米的薄面片。

放入一大勺的馅料。

捏成三角形。

把多余的面皮剪掉，然后捏紧接口处。

放入模具中压扁。

脱模。

放入蒸锅内，水开后上屉，大火15～18分钟。

蒸好后，取出晾凉。大约有36个。