咖啡奶冻

2 人做过这道菜
醇厚浓郁的咖啡奶冻,冷藏了4小时,取出的时候duang duang的,口感口味都超纯正。
以下配方量我做了上图中6杯,杯子大小类似八喜冰淇淋小碗。

用料  

Espresso 100克
牛奶 340克
80克
鲜奶油 280克
吉利丁片 12克
卡鲁瓦咖啡酒 10克
冰水(浸泡吉利丁片用)

咖啡奶冻的做法  

  1. 吉利丁片泡冰水中吸水备用。

  2. Espresso萃取出来后,加牛奶和糖,放入奶锅中加热至微沸。

  3. 离火加入鲜奶油慢慢拌匀,趁温热的时候加入沥干水的吉利丁片融化。

  4. 混合液低于60摄氏度后加入卡鲁瓦咖啡酒拌匀,奶冻液完成!

  5. 奶冻液过细筛3次,倒入布丁杯或者碗等容器中,晾凉后再放入冰箱中冷藏4小时以上。

  6. DuangDuang咖啡味道醇厚的咖啡奶冻完成啦!

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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