百香果戚风蛋糕
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cr7austen
用料
百香果戚风蛋糕的做法
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百香果汁，牛奶，玉米油放在一起。
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蛋抽混匀乳化。
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加入低粉拌至无干粉后，加入蛋黄拌匀成蛋黄糊。
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冷藏好的蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖，电动打蛋器打发至小弯钩。
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三分之一打发蛋白加入蛋黄糊，拌匀。
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倒回到蛋白盆中翻拌均匀。
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拌匀成有光泽的戚风蛋糕糊。
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我用的是图片右侧象本烘焙的加高6寸模具。也可以用左侧的普通6寸模具。本配方用量可烤一个大爆头的加高6寸，成品高度接近10cm。普通6寸模具可均分到2个模具中，可烤两个平模具的普通6寸。
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放入已预热好的165度烤箱，45分钟。
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大爆头烤制中...
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出炉后从20cm左右震一下，立刻倒扣晾凉，彻底凉透后可徒手脱模。
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因为是加高模具，成品接近10cm了。切开后细腻柔软，淡淡的香味，有些酸甜口味。
