香椰提子麦芬 ——【烤箱志】

2 人做过这道菜
瑞幸咖啡的轻食真的都不错

我个人对椰子味的食物抵抗力还是很低的

用料  

低筋面粉 120克
泡打粉 5克
鸡蛋 40g
黄油 50g
淡奶油/椰浆 85g
糖粉/细砂糖 60g
椰蓉
葡萄干

香椰提子麦芬 ——【烤箱志】的做法  

  1. 面粉和泡打粉过筛。

    香椰提子麦芬 ——【烤箱志】的做法 步骤1
  2. 隔水加热或微波炉融化黄油,加入淡奶油和打散的鸡蛋,搅拌均匀后加入糖粉或细砂糖。

    香椰提子麦芬 ——【烤箱志】的做法 步骤2
  3. 将液体部分和粉类分次少量混合,用刮刀均匀翻拌至无干粉状态,大约二十下,注意不要翻拌过度。

    加入适量葡萄干。

    香椰提子麦芬 ——【烤箱志】的做法 步骤3
  4. 装入纸杯中,因为我的麦芬模具坏了没办法,有就一定要用,才能形成蘑菇头。

    为了不变形厉害我把它们都捏成了五角星的形状,留足够的缝隙。

    装十成满以上,不然形不成蘑菇头(唉没有模具也白搭),相互之间留出大缝隙

    香椰提子麦芬 ——【烤箱志】的做法 步骤4
  5. 每个放两到三粒葡萄干,按一按,不然葡萄干会复活而且会焦!!!

    撒上适量椰蓉。

    香椰提子麦芬 ——【烤箱志】的做法 步骤5
  6. 放入烤箱中下层,175℃ 20分钟,中途去看看,如果表面已经略微焦黄那就缩减时间,调低温度。

    香椰提子麦芬 ——【烤箱志】的做法 步骤6

小贴士

1.配方糖量是比较大的,可以适当减少。
2.一定要有蛋糕模具,不然很容易失败,形不成蘑菇头。
3.用裱花袋将面糊挤进模具会更均匀,然后一定要很满很满才能爆炸成蘑菇头。
4.烤箱时间按各家脾气定,温度则不能高,让蛋糕缓慢膨胀行程松软的结构,并且太快膨胀很容易变硬变形。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

香椰提子麦芬 ——【烤箱志】相关分类

该菜谱发布于 2019-01-04 14:52:40
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香椰提子麦芬 ——【烤箱志】的答疑

  • 爱吃薯条的丸子酱  2019-06-15  
    0
    请问淡奶油可以换成牛奶吗?
    作者回复 2019-06-15  
    最好不要哦,香味会减不少。

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