杂粮乳酪面包-小美版
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人做过这道菜
Jennyhe珍珠
用料
| 高筋面粉 | 300g |
| 杂粮粉 | 40g |
| 糖 | 10g |
| 酵母 | 4g |
| 水 | 210 |
| 蜂蜜 | 10g |
| 盐 | 2g |
| 黄油 | 20g |
| 表面谷物 | 黑芝麻、白芝麻、南瓜籽、葵花籽同比例混合 |
| 奶油奶酪（馅） | 250g |
| 牛奶（馅） | 10g |
| 全蛋液（馅） | 12g |
| 糖（馅） | 60g |
杂粮乳酪面包-小美版的做法
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先做乳酪馅，奶油奶酪软化，加糖，速度2慢慢加到3混合均匀，再加入牛奶和蛋液同样的速度混合均匀即可，不用打发。时间不用设定，看状态好了就按暂停
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水、酵母、糖、蜂蜜放入主锅，1分钟/速度3，混合一下激活酵母
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放入高粉杂粮粉
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30秒/速度3水粉混合均匀，捏一下测试干湿程度，酌情调整，不粘锅无干粉为佳
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3分钟/揉面模式，加20g软化的黄油和盐后再3分钟/揉面模式
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揉好的状态
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用橡皮刮刀将锅壁的面团刮离后锅子倒扣取出整团面，滚圆，盖上湿布放置温暖的地方进行一发（我用北鼎的发酵功能28度/1小时）
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发至两倍大
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平均分成4个，滚圆松弛15分钟
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压扁拍掉大气泡，擀成椭圆形，翻面，底部拉至与中间段同宽并按紧固定。抹上一层乳酪馅（看个人喜好，喜欢的可以多涂一些，配方里的馅有多）
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从上往下卷起，封口捏紧朝下，放置温暖的地方进行二发（我用北鼎发酵功能30度/30分钟）
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二发的面包表面喷水，满满滚上一层谷物
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烤箱上火190度下火180度预热后放入面包烤22分钟
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enjoy～
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：）
