不膻不腥羊蝎子

羊蝎子一份

热水冲洗去除血水后  
下锅炖  炖至羊肉烂  否则咬不动
撇去浮沫

汤骨分开盛出

锅中入油  加入配料: 姜片  葱 八角  桂皮 青花椒  郫县豆瓣酱

爆炒出香

倒入炖羊蝎子的汤
加入大蒜几瓣

加入羊蝎子
白酒少许去腥  老抽调色  少许白糖提鲜  孜然粉少许  干红辣椒芯调出辣味
最重要的是:几块豆腐乳  捻碎加入汤中
可以使汤汁味道不再单薄  更加浓稠出香

大火煮开  小火慢炖1小时入味

加入配菜:冻豆腐等容易入味的食物

炖至入味后  加入红辣椒丝  葱
翻炒出锅

盛出