腐竹腩肉冬菇煲（下饭神器）
7.8
综合评分
11
人做过这道菜
小小肥迷你肥的娘
冬天炖上一锅。
热腾腾的米饭就上吸满肉汁的腐竹。
简直不要太满足。
为什么调料都是适量。
因为每个人口味不同。
按自己做菜的习惯做出适合自己的味道。
不要太追求调料配比细节。
只要做法大方向对了。
调味适合自己家里人。
做出来就是好吃的。
希望小仙女们在厨房的道路上玩儿的愉快。
热腾腾的米饭就上吸满肉汁的腐竹。
简直不要太满足。
为什么调料都是适量。
因为每个人口味不同。
按自己做菜的习惯做出适合自己的味道。
不要太追求调料配比细节。
只要做法大方向对了。
调味适合自己家里人。
做出来就是好吃的。
希望小仙女们在厨房的道路上玩儿的愉快。
用料
| 腐竹 | 一把 |
| 五花肉 | 一斤（可以替换排骨） |
| 鹌鹑蛋 | 一斤（视自己喜爱程度灼情添加） |
| 冰糖 | 适量（炒糖色用） |
| 禾然豆瓣酱或东古柱候酱 | 两大勺 |
| 带皮蒜瓣 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 生抽 | 灼情添加 |
| 盐 | 灼情添加 |
| 干辣椒 | 灼情添加（家里有小朋友我没加） |
腐竹腩肉冬菇煲（下饭神器）的做法
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五花肉提前切小块备用。
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提前煮好鹌鹑剥壳备用。（煮好的鹌鹑蛋放进有盖子的容器里加点水摇晃一下再来剥壳就不会剥破蛋白蛋壳也很容易剥落。）
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提前泡发好香菇挤干水份去蒂后备用。
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提前准备好葱姜蒜。
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平底锅加油小火炸腐竹。
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如图小火炸至金黄色备用。
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把香菇放进锅里炸1下。（炸过的香菇比较香。）
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炸完香菇把鹌鹑蛋放进锅里加盖子炸制。隔1分钟锅晃一下锅。炸得均匀些。
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把鹌鹑蛋炸至虎皮状后备用。
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锅里下点油把五花肉倒进出煸炒出多余的油份。
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五花肉煸炒至如图状态备用。
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锅里留点油下冰糖小火炒糖色。
炒成比料酒深一点点的焦糖色。
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炒好糖色把五花肉倒下去翻炒均匀上色。
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放姜片葱段翻炒一下。（为了后续方便夹掉我葱段没有切小段。）。
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加入两勺禾然有机豆瓣酱（东古的柱候酱也可以）翻炒均匀。
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加鹌鹑蛋冬菇带皮蒜瓣后倒入没过食材的开水加盖大火煮开后小火煮15分钟左右。
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十五分钟后把腐竹折成小段放进去。视水份挥发情况可以灼情添加开水煮10-15分钟。（时间视自己喜欢腐竹的口感调节。）
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最后试1下味道灼情加一点生抽一点盐颜色不够灼情添加一点老抽后大火收1下汁即可。
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煮好撒上香菜芝麻装在砂锅里保温效果好。
