广式红烧牛腩面
7.5
综合评分
10
人做过这道菜
禧物设计的三餐
人在异乡，想吃到合口味的东西不容易，结合自己吃了三十年的经验，大概把这牛腩面做了出来，老公说好！哈哈😄
用料
| 牛腩 | 500克 |
| 八角 | 半个 |
| 桂皮 | 一小片 |
| 陈皮 | 两片 |
| 花椒 | 10来颗 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 一瓣 |
| 柱侯酱 | 一勺 |
| 白酒 | 适量 |
| 啤酒 | 适量 |
| 醋 | 一点点 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 半勺 |
| 面条汤： | |
| 寿桃牌蛋面 | |
| 生抽 | |
| 味精 | |
| 葱 | |
| 蚝油 | |
| 煮面的水 |
广式红烧牛腩面的做法
-
牛腩切块，放冷水，煮沸，把血沫撇去，牛腩块捞起备用。
-
热锅放油，爆姜、蒜、花椒、八角、桂皮，放牛腩爆炒，调入啤酒和白酒以及所有调料，爆香，放开水。
-
倒入高压锅，上大气，压25分钟。电压力锅就选牛肉功能，喜欢软的就牛筋功能。
-
在碗底放味精、盐、蚝油、生抽、葱花，开水煮面，调点煮面的水在碗里把调料化开，捞起面条，把红烧牛腩铺在上面。
小贴士
1、不一定啤酒、白酒都放，放点料酒也行。我只是把自己昨天放的配料还原。
2、我觉得牛腩前一天晚上炖好，第二天吃好吃。
2、我觉得牛腩前一天晚上炖好，第二天吃好吃。
