牛肉辣椒酱
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人做过这道菜
雅宜
爸爸自己种的辣椒，从老家带来，没办法存放，炒了牛肉辣椒酱，全家人都很喜欢吃，没用辜负爸爸的一片心意。
用料
| 牛肉 | 800克 |
| 红辣椒 | 3500克 |
| 花生 | 600克 |
| 芝麻 | 100克 |
| 干黄酱 | 500克 |
| 姜（仔姜） | 250克 |
| 蒜 | 200克 |
| 料酒 | 30ml |
| 花椒 | 30克 |
| 八角 | 5个 |
| 香叶 | 5克 |
| 桂皮 | 10克 |
| 菜籽油 | 1500ml |
牛肉辣椒酱的做法
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生姜洗净切碎
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熟牛肉切粒，炒熟的花生用擀面杖压碎，蒜切末。
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开火，菜籽油倒入锅中，待油七成热时将花椒、八角、香叶、桂皮放入锅中，炸出香味后将调料捞出。
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将火调至中火，将切碎的牛肉粒倒入锅中，不断翻炒，防止糊锅，炒5分钟左右倒入搅碎的辣椒。继续翻炒15分钟，倒入生姜，炒熟的花生碎，再翻炒5分钟。将干黄酱一次性放入，不断翻炒至酱全部融入，放入蒜粒，再翻炒5分钟，倒入料酒，熟白芝麻，最后翻炒5分钟就做好了。
小贴士
翻炒时间尽量多一些，这样才能把水份炒出来，有利于保存，酱放凉后可以放冰箱，这样慢慢吃也不会坏掉。
