冷藏中种淡奶油吐司

中种材料混合揉成光滑的面团。室温发酵一个小时左右，放冰箱冷藏室发酵12至17个小时，至2到3倍大小。如果发不到这么大也没关系，只要里面组织是这种蜂窝状就可以了。

混合主面团的所有材料，厨师机3档揉至完全阶段。就是能撑出这种结实的薄膜。

揉好的面团的状态就是这样的，表面有气泡，而且收圆也不会有疤痕。

室温静置30分钟，滚圆。

松驰五分钟，擀成牛舌状。

第一次卷卷。

松驰25分钟，再擀开。

第二次擀卷，2.5至3圈。

面团放进模具

放进烤箱不超过38度二次发酵到八分满。烤箱下面放一盆热水，不需要插上电源。

烤箱上管160下管210预热后烤制40分钟出炉。烤网上晾到温热，装袋密封保存。