香橙戚风蛋糕
8.6
综合评分
51
人做过这道菜
小熊猫是萌姐姐
平时做的戚风基本都是为了做蛋糕胚，这个戚风而是为了单独吃哦…满满的橙香充满了整个屋子，幸福无比呀……
用料
香橙戚风蛋糕的做法
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橙子用盐搓干净，把橙子皮分离出来，注意只要橙皮部分，千万不要把白色的瓤搓出来。分离后皮再榨出橙汁备用。
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找两个干净的盆将蛋清蛋黄分离，蛋清部分先放在冷冻室里备用。
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蛋黄部分依次加入20g砂糖，手动打蛋器搅均，加入玉米油搅均，再加入橙汁进行乳化。筛入低筋面粉，加入橙皮，用刮刀搅拌至无干粉。
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蛋白部分从冰箱里拿出来，滴几滴白醋，分三次加入砂糖，打发至小尖角状态。（现在烤箱预热150度）
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将蛋白蛋黄部分，分三次混合，一定要注意手法，上下翻拌均匀。
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将混合好的蛋糊倒入模具，这个量可以烤一个8寸或者两个6寸。将模具放入预热好的烤箱中层。烤箱上下火130度烤45分钟，转150度烤20分钟。
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小窍门就是当你持续闻到蛋糕香味就代表已经烤好了哦。出炉后从15厘米的高度扔下去震一下，马上倒扣在晾架上。待完全冷却后手工脱模。放入冰箱冷藏一晚，第二天食用口味最佳👍
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请享用吧
小贴士
1.蛋盆一定无油无水
2.烤箱温度仅供参考，需要根据自己家的稍作调整
3.步骤及状态不了解的可以参照我的“戚风蛋糕”方子，那里更详细一些
4不喜欢甜的，可以减20g糖
2.烤箱温度仅供参考，需要根据自己家的稍作调整
3.步骤及状态不了解的可以参照我的“戚风蛋糕”方子，那里更详细一些
4不喜欢甜的，可以减20g糖
