罗宋甜面包

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(473 份)
好极了
358
挺好
102
一般
10
2805
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简介

罗宋面包并非只是硬皮面包,这款馥郁香浓的黄油面包,也叫做罗宋面包,只不过,它是一款甜面包。
它不仅仅又香又软。开口处因为黄油和糖粉经过烤焙的缘故,还有一丝酥脆的口感。绝对好吃,真的——君之从不骗人哦。

分量:4个
烘焙:中层,190度,约15分钟

用料  

高筋粉 150克
黄油 12克
酵母 1小勺
白砂糖 25克
1.8克
鸡蛋 15克
奶粉 5克
75克

罗宋甜面包的做法  

  1. 根据一般面包制作方法,把所有材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成4份,滚圆,进行15分钟中间发酵

    罗宋甜面包的做法 步骤1
  2. 把中间发酵好的面团压平,用擀面杖擀成椭圆形

    罗宋甜面包的做法 步骤2
  3. 把椭圆形翻面,从上往下卷起来

    罗宋甜面包的做法 步骤3
  4. 卷的时候注意,两边稍微往里收

    罗宋甜面包的做法 步骤4
  5. 卷好后,收紧,捏实,成为两端细中间鼓的橄榄形

    罗宋甜面包的做法 步骤5
  6. 将整形好的面团排入烤盘,放入烤箱,在烤箱底部放一盘开水,关上烤箱门进行最后发酵,约40分钟,发酵到2.5倍大

    罗宋甜面包的做法 步骤6
  7. 发酵好的面团取出,在室内放几分钟,使面团的表面稍微干燥

    罗宋甜面包的做法 步骤7
  8. 用锋利的刀片(刮胡刀)在面团顶部划一道约1CM深的长口子

    罗宋甜面包的做法 步骤8
  9. 划好的口子如图

    罗宋甜面包的做法 步骤9
  10. 在划好的口子里挤上一道软化的黄油(每个面团约挤4克黄油)

    罗宋甜面包的做法 步骤10
  11. 在面团表面刷上一层鸡蛋液

    罗宋甜面包的做法 步骤11
  12. 再撒上厚厚一层糖粉,即可入烤箱烤焙。190度,约15分钟,烤到表皮金黄色

    罗宋甜面包的做法 步骤12

小贴士

1、在面团表面划刀口的时候,要做到快、准。刀一定要锋利,推荐使用刮胡刀片。
2、划刀口时,需要让面团表面稍微干燥以后再划。
3、挤黄油的方法:可以把黄油事先放入保鲜袋,待其软化后,从保鲜袋一角开一个口,即可挤出。当然,你也可以使用圆嘴的裱花袋。
4、一定要撒上厚厚的糖粉哦!

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