黑芝麻米发糕

黑芝麻炒熟，不加糖，用料理机或破壁机打至成酱，如图这种粘稠度。

米粉加水，加糖，再加一勺约13g的黑芝麻酱，用手动打蛋器搅拌均匀，用刮刀将盆壁的米粉刮进去，再搅拌均匀至如图粘稠度，米糊滴落有纹路并很快消失。

将模具放进大锅中，加水开火先将模具蒸热。最后在刚搅拌均匀的米糊中加入泡打粉，再用打蛋器搅拌均匀。立即倒入模具中，加入泡打粉的米糊要立即使用，不可静置，否则会影响泡打粉发挥作用。

大火蒸15分钟，闷5分钟，打开锅盖，可用牙签插入边缘，若牙签取出时无米糊粘连，则内部已熟。冷却约半小时，摸模具外壁不烫时可先轻轻按压发糕表面一圈，使发糕与模具壁脱离，然后轻轻用食指中指无名指一起掰出发糕，即可脱模。