无水蛋糕

鸡蛋打到干净无油无水的大碗里，加入65克细砂糖。不爱吃太甜的，喜欢甜的可以多加10到20克。隔水加热到40度，边加热边用手动打蛋器不断搅拌。

三能12联模具，垫油纸，烤箱预热160度。

电动打蛋器高速打发到鸡蛋颜色变浅变大，提起打蛋器滴落的花纹几秒钟不消失，改用一档缓慢搅打，打到鸡蛋糊没有大气泡，表面光亮。

低筋面粉过筛，用刮刀快速轻柔的拌匀到没有干粉。可以把面糊装入裱花袋中挤到模具，也可以用勺子，均匀的分配到模具中，表面撒芝麻。

放烤箱中层，20分钟，观察蛋糕顶部颜色，达到合适的颜色后可以加盖锡纸，防止顶部上色过重。