凉拌粉丝茼蒿

洗净茼蒿切成小段备用，粉丝提前用冷水泡软，然后用烧热的水分别焯一下茼蒿和粉丝，粉丝焯好立刻浸入冷水中，并快要使用时捞出沥干水分（注意，茼蒿很嫩的话，焯水加一点盐，而且水开后下入锅中最多一分钟即可立马出锅！）

小碗中，放入郫县豆瓣酱、蒜末、味极鲜、老抽、盐，混合均匀，然后锅里烧热，放入适量食用油，使其烧到快冒烟立刻关火，将烧热的油迅速倒入已调制好的作料碗里，听到呲的几声，此时再次搅拌匀匀

将调料全部倒入茼蒿粉丝的容器里，搅拌均匀就完成啦！