泡椒鸡爪
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人做过这道菜
曹小满
没有美丽的故事，就是我喜欢眉州东坡的坛子泡椒鸡爪，可是他们不仅改了方子，量还变小了，四五个脱骨鸡爪居然40块，真是心疼，于是棒棒哒万能的小余来了，我学会了，自己动手丰衣足食…
用料
泡椒鸡爪的做法
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芹菜洗净撕掉丝斜切成段
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青笋去皮切成段
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鸡爪切掉趾甲，切段，冷水下锅，水中放花椒，姜片和料酒，煮开后再放入鸡胗，待鸡爪用筷子可以扎透时捞出，过凉水，直到鸡爪和鸡胗完全冷却，沥干水分备用。
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再烧一锅开水，放点盐和食用油，焯青笋和芹菜，稍稍过一下水就好，这样芹菜和青笋是脆的，然后冲凉水直到冷却，泡在水里备用。
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现在做泡椒的汁，泡椒的汤汁加点水，盐，姜片，花椒，泡椒，泡椒最好切开，这样更入味儿，以上食材煮沸晾凉，完全凉透才能用。晾泡椒汁的时候把小米辣洗净斜切成两半，柠檬切片，备用。
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汤汁完全晾凉之后加入白醋和柠檬片，煮好的鸡爪，鸡胗，芹菜，青笋，小米辣，泡一宿就可以吃啦…
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干净，卫生，想吃多少就做多少，一大锅的成本白30块~
