奶黄小酥酥

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用料  

鸡蛋(馅儿) 2个表
白糖(馅儿) 50克
牛奶(馅儿) 100克
面粉(馅儿) 50克
黄油(馅儿) 50克
低粉(皮儿) 120克
黄油(皮儿) 40克
鸡蛋(皮儿) 一个
糖粉(皮儿) 20克
熟黑芝麻(皮儿) 适量

奶黄小酥酥的做法  

  1. (馅儿)鸡蛋、白糖一起用打蛋器搅打均匀,待糖全部融化后加入牛奶搅匀,过筛,滤掉杂质和颗粒,加入面粉,搅打均匀,不要有小颗粒,最后加入黄油搅匀。

    奶黄小酥酥的做法 步骤1
  2. (馅儿)上蒸锅,蒸的过程要不断用硅胶铲搅拌,知道液体全部凝固成馅儿状。

    奶黄小酥酥的做法 步骤2
  3. (馅儿)将蒸熟的奶黄馅儿晾凉后放入冷冻室约一个小时

    奶黄小酥酥的做法 步骤3
  4. (皮儿)黄油软化后加糖粉打发至颜色发白体积变大,40克蛋液分三次加入到黄油中打发,低粉过筛,搅拌均匀,轻轻揉成团,放入冰箱冷藏20分钟

    奶黄小酥酥的做法 步骤4
  5. 将面团分成14等份,奶黄馅儿20克×14份,剩下的馅儿冻冰箱下次再用

    奶黄小酥酥的做法 步骤5
  6. 面皮擀成片儿,包入馅儿,倒扣放置在烤盘内,将剩下的蛋液刷在表面,均匀的撒上芝麻~

    奶黄小酥酥的做法 步骤6
  7. 烤箱预热,180度,中层,20分钟,表面烤至金黄即可

    奶黄小酥酥的做法 步骤7

小贴士

我这个皮有点裂,应该是烤箱温度有点高造成的,下次可以150度预热,烤10分钟后调成180度再烤15分钟,就完美啦!味道很好,煮一杯拿铁,极美的下午茶~

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