老婆饼
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人做过这道菜
小祥妈妈
这个配方做出来的老婆饼大部分都很喜欢，配方的量可以做20个。
用料
| 油皮材料： | |
| 中粉 | 200克 |
| 糖 | 30克 |
| 猪油 | 70克 |
| 水 | 80克 |
| 油酥材料： | |
| 猪油 | 75克 |
| 中粉 | 150克 |
| 馅料材料： | |
| 水 | 180克 |
| 黄油 | 70克 |
| 糖 | 140克 |
| 盐 | 4克 |
| 椰丝 | 30克 |
| 糕粉（熟糯米粉） | 90克 |
| 白芝麻 | 12克 |
老婆饼的做法
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酥皮的做法跟蛋黄酹皮的做法一样，我有写了一个蛋黄酥的菜谱可以到那边去学。这个主要写一下怎么做馅。先把糕粉，白芝麻，椰丝（我用的椰条）称好重量放在一个盘里等下用。
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拿一个不粘奶锅加入馅料部分的水，糖，黄油，盐，用小火煮开，煮到糖跟黄油都化了，关火，倒入称出来的糕粉那部分搅拌一个再开小火拌。
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拌到这个状态就好，放旁边凉，去准备皮的材料。馅放凉了分成一个25克备用。
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酥皮包完馅是圆的，用双手压成这样的圆形，刷上蛋黄液（不要蛋清）。这样颜色才好看。
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用锋利的刀片在饼的中间划上三切，割到馅就可以了，太深了馅会爆出来，没割到馅又会鼓起来。
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割好了放上白芝麻。
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预热烤箱，中层180度25分钟。
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凉了包装一下。
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装上袋子还是很漂亮的。
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也可以用单个的袋子封口，这样吃时候一次一个更方便。
小贴士
油皮分成20个，一个差不多19克，油酥分成20个，一个差不多11克。
