豆沙馅
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人做过这道菜
小祥妈妈
这个豆沙炒好了可以做面包的馅，也可以做蛋黄酥的馅，炒得好也可以做月饼的馅。这个配方的甜度已经很氐了，再低就不容易成团了，喜欢甜的可以再多加些糖。这个配方炒好差不多800克的豆沙馅，可以做32个蛋黄酥的馅。
用料
豆沙馅的做法
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早上出门的时候把红小豆洗了了下，泡上水放在了保鲜。泡一下红小豆可以去掉豆腥味，不泡也可以，用水煮开一下倒掉热水，不嫌豆腥味的这步可以省略。
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晚上下班到家，把早上泡的水倒掉，放入电压力锅，加入650克的水，我用的是豆类的营养蒸这个功能煮的红豆。用高压锅也可以压，只要把豆压熟就行。
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这是煮好的样子，热热的直接倒入破壁机用果汁的功能打一分钟左右就可以了。
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这是打好的样子，很细腻。
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从破壁机把豆沙倒到不粘锅炒。
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把糖，油用电子称称好放锅旁边，不然等下炒的时候人不能走开，会炒糊的。
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分次加入油炒到这个状态，再分次加糖炒。
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糖一次加一点，分4，5次加完，每次炒到糖跟豆沙溶合了再加。
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炒到这个状态就可以做面包，蛋黄酥的馅了。月饼的馅要再炒干一点。
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这是我分好要拿来做蛋黄酥的馅。炒到这个状态分馅的时候是不会粘手的。
小贴士
刚开始炒可以中火，加糖下去的时候一定要小火，要一直翻炒，不然会糊掉的，还有炒馅的锅一定要用不粘锅。
