开屏茄子

茄子挑选稍微胖一些的，直一些的，尽量头尾粗细相差不要太大。
茄子洗净，均匀斜切。切片厚度约1cm左右。

手指捏一些细盐，稍微撒上一些，让茄子稍稍软化一些并且以防氧化变色。腌渍时间大约20分钟。

这里要注意：盐一定一定不要太多，茄子不像黄瓜，他组织松软像海绵一样，盐分大部分会被吸入到肉里的，如果盐多了，成品烧出来偏咸。

放进蒸锅，大火蒸几分钟，观察茄皮起皱即可出锅。

起油锅，爆香大蒜头。

做料碗：生抽1勺，豉油，蚝油各半勺，白糖半勺。

下茄子正反两面过油，煎至变色。

翻动的时候细心一点，不要弄断了。

下料碗。然后加入一小碗清水，炖煮。

煮至收汁即可。

出锅有技巧，不要用铲子盛出，以免不小心断裂。把锅提起，靠近盘子，直接滑进盘中即可。

出锅撒上葱花和小米椒片。

茄子片稍微整理一下即可秒变得美美哒🌟️🌟️

请客吃饭上这个也不错，提高整个餐桌的颜值，妥妥的拉高平均分🎊️