半熟芝士 |“芝士”就是力量！
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Petrus柏翠电器
“芝士”就是力量！有颜值有内涵，原味、抹茶、树莓、巧克力等味道，它的内心就由你掌控，只要你喜欢，甚至是榴莲都可以！
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用料
| 详细材料明细请看步骤1 |
半熟芝士 |“芝士”就是力量！的做法
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奶油奶酪230g
牛奶160g
淡奶油15g
黄油30g
蛋黄2个
糖16g
低筋面粉12g
柠檬汁10g
朗姆酒5g（可不加）
蛋白2个
糖45g
果酱适量
红丝绒1滴
芒果粉7g
可可粉2g
抹茶粉2g
蛋糕片适量
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奶油奶酪提前软化，搅拌至细腻（可以隔热水搅，但时间不适宜太长）
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蛋黄加16g细砂糖搅匀，并加入低筋面粉搅至无干粉
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淡奶油、牛奶、黄油，放入小奶锅中，煮至冒泡
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边搅拌蛋黄糊，边加入煮好的奶油混合物（不要忘了搅拌，否则会变成蛋花汤）
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倒入奶锅中，重新回炉重煮
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煮至变粘稠状
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倒入奶酪中，搅匀
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挤上10g柠檬汁和放入5g朗姆酒，拌匀
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蛋白加入45g细砂糖，打发至出现长勾状
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将打发好的蛋白和芝士糊混合均匀
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想要做成不同口味就可以加入抹茶粉、可可粉、芒果粉、草莓粉等
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草莓味的话，就需要额外加入一滴红丝绒液进行调色
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把芝士糊装入裱花袋
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蛋糕用模具压成形状
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把蛋糕片放入模具中，并放入果酱
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挤上芝士糊
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烤箱提前预热，用水浴法烘烤，上下火130度，30分钟
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扫上镜面果胶
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最后撒上相应的果蔬粉在表面即可
小贴士
1.蛋白打发不能过度，否则容易出现裂痕
2.如果想要半熟芝士表面不裂，可以在烘烤过程中，加冷水在烤盘上
3.模具中间记得放入围边，可以方便取出蛋糕
2.如果想要半熟芝士表面不裂，可以在烘烤过程中，加冷水在烤盘上
3.模具中间记得放入围边，可以方便取出蛋糕
