万用基础面包胚(适合做吐司)

首先，把除黄油、酵母外的其它材料全部放和面盆里搅拌，待材料揉抱团后，再放进酵母继续和面(此步是为了防止酵母与盐混合抑制了酵母的发酵)。一直揉到能拉出较厚薄膜。

放进事先称好的、室温软化的黄油，打开机器继续揉面，直至能拉出较薄的手套膜。

把面团拿出来，在台面上稍微按扁，整理成长方形，然后反面过来，由上往下做下折叠，然后90度翻转，再次由上往下做折叠，手法和做土司差不多哈，整理好后放回和面盆，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。做折叠主要是为了面团更Q口感更好^_^

现在是夏天，待面团发酵到2到2.5倍左右，大概发酵一个半小时，就发酵完成的。手指沾面粉在中间撮个洞，如图，洞洞不回缩，面团完全不会动，就ok了

然后取出面团，平均三等分，做吐司🍞，或分成16等分，盖上保鲜膜松弛15到20分钟。因为我是翻倍做的，所以做了吐司🍞和小餐包╮(╯▽╰)╭

做吐司是酱紫的。^_^一个个排气，卷起，(此处手法省略。。。。。)排放到吐司盒里，然后先盖上盖子。

小餐包，自己喜欢包什么就包什么，很简单的包馅料，然后搓圆，接口朝下，排放在烤盘上就好了。接下来烤盘放进烤箱，再在底层放一大碗热水，进行二次发酵。。。。这是差不多发酵好拍的图，因为忘拍了。。吐司🍞的话，二次发酵就不要盖子，直接放烤箱密封发酵就行。

这里补充一下馅料作法。我这里做了豆沙包和肉松包。豆沙是买现成的蜜豆，比较有口感，但有点太甜，所以加入了淡奶油调和一下。做法超简单，称出160克蜜豆，用擀面杖在碗里捣碎，然后加入30克淡奶油，用刮刀搅拌均匀，大概分成8份待用。肉松用勺子摇出8勺，加入适量的沙拉酱，稍微搅拌一下，也分成8份，然后就分别包在上一步的包子里^_^

二次发酵完成✅，大概就满盘的状态，吐司🍞大概是七八分满，就分别取出，此时烤箱180度开始预热。吐司直接盖上盖子，小面包用蛋液刷面，肉松面包用厨房剪刀✂️剪两个口，用刀子也行，反正就是与豆沙包做个区分而已，然后撒上芝麻。待烤箱预热好，放中下层，小面包烤20分钟左右，吐司用150度烤55分钟左右。。。

刚出炉，就是酱紫，表面金黄金黄的(∩_∩)

吐司🍞。。完全会拉丝的哦(∩_∩)。。