绿豆酥（低糖低油）
7.1
综合评分
91
人做过这道菜
游乐儿-雪
清甜的绿豆馅搭配抹茶酥皮，清新美味。
方子已经是低糖低油，不要再减，没有甜味不好吃的。
方子可以做出12个。
方子已经是低糖低油，不要再减，没有甜味不好吃的。
方子可以做出12个。
用料
| 绿豆馅 | |
| 去皮绿豆 | 125g |
| 细砂糖 | 40g |
| 麦芽糖 | 30g |
| 食用油 | 25g |
| 黄油 | 25g |
| 油皮 | |
| 高筋面粉 | 75g |
| 低筋面粉 | 75g |
| 水 | 57g |
| 猪油 | 47g |
| 细砂糖 | 30g |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 150g |
| 猪油 | 80g |
| 抹茶粉 | 8g |
绿豆酥（低糖低油）的做法
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去皮绿豆加水泡4个小时，中间换一次水。泡好的绿豆加水（高出3厘米）煮35分钟（我用的电饭锅，也可以用高压锅），煮到绿豆一碾就碎。加糖+食用油+麦芽糖+黄油在平底锅中拌匀，开中火炒干，成团后晾凉备用
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油皮所有的料放在一起，面包机揉面程序运行两次，直到面团出膜，取出揉圆，放入保鲜袋系紧，松弛30分钟。
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期间去做油酥，所有料揉成团，分成12份。
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馅，每份25g，分成12份
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油皮醒发好，分成12份，每份按扁，中间放入油酥，包裹上，揉成球。
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收口冲自己，按扁，擀成橄榄形，由上向下卷起来，盖上保鲜膜，松弛15分钟
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面团用手按扁，再擀成长条
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卷起来，继续松弛15分钟
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手压中间，两头向中间卷起，按扁
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擀成大圆，中间放绿豆馅，包起来
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用刀片划十字，一定要划到可以看见内馅
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180度 中下层，25-30分钟
