麻薯肉松蛋黄酥（少油少糖）

油皮的料全部混合，用面包机揉面，2次程序（一共揉30分钟），揉好后，取出，套上保鲜袋密封，常温醒30分钟。

在这期间，我们来做油酥，4个颜色分开来做。

用手或是带上手套，混合匀，盖上保鲜膜，备用。

肉松+沙拉酱，混合匀。

分成40份，备用

豆沙每份20克，分成40个。（制作豆沙的方子，有发，大家也可以买现成的）

麻薯也分成40份，蛋黄取出，备用。（做法也发啦，大家看前面哈）

现在开始做蛋黄酥啦，油酥每个颜色，分成5份，揉圆，盖上保鲜膜备用。

醒好的油皮分成20个，揉圆，盖上保鲜膜。

一份油皮，按扁，中间放入油酥

包住，捏紧

收口放在底部，揉圆。剩下39个，一样做，做好的盖上保鲜膜。

进行下一步，之前底部收口处冲上，按扁

用擀面杖擀成牛舌状，我是上下各两下，不用太大太长。

由上往下卷起来，放在盘子里，同步剩余39个，盖上保鲜膜（一定要盖严，要不干了，后面很难包），醒20分钟。

醒好后，取出用手再按扁

用擀面杖擀长，这个长度决定做出来的圈数。

由上往下卷起就好

所有都做好，盖上保鲜膜，醒20分钟。

终于开始包了，醒好的卷卷，放在菜板上，用锋利的刀，从中间切开。 我习惯是先切5个，边包边切，不要一下子都切出来，要不包到后面，会干，非常不好包。每一步还是用保鲜膜包住保护好。

取一个，圈圈冲上，按扁，翻面用擀面杖擀开，中间厚两边薄，不会用擀面杖的，用手捏开也可以。

皮放在手的虎口，先放入10克豆沙，上面放一粒蛋黄，左侧放肉松，右侧放麻薯，最上面盖上剩余豆沙。

面皮往上推，收口，捏紧。

立起来，稍微搓圆，就好啦！

烤箱170度，中层30分钟。

烤完要移到晾网，这样才可以保持酥脆，完成！  辛苦啦，温热后，开吃吧，犒劳犒劳自己。