王品台塑牛排（完美复刻版）
8.1
综合评分
31
人做过这道菜
村哥纯爷们
在下厨房上找了很久台塑王品牛排的方子，可惜没有太正宗的。于是自己按照官方宣传的蛛丝马迹复刻了一下。这个菜单参考了台塑牛排外卖版的配料表，台塑牛排的youtube广告，以及一些其他相近的牛排方子。做出来确实味道不错，很相近！吃完忘记拍照片了。。。封面图直接用了王品官方的照片。
用同样的腌+低温烤的方式可以多种变化做出不一样的全熟牛排。大家可以试试加别的酱料。
参考菜单1：http://www.eleefeed.com/f/215271
参考菜单2：http://www.360doc.com/content/14/1206/11/575430_430780529.shtml
台塑牛排配料表：http://www.pcstore.com.tw/Taisufood/M13089327.htm
台塑牛排广告：https://www.youtube.com/watch?v=Qx0PS4IQx9s
用同样的腌+低温烤的方式可以多种变化做出不一样的全熟牛排。大家可以试试加别的酱料。
参考菜单1：http://www.eleefeed.com/f/215271
参考菜单2：http://www.360doc.com/content/14/1206/11/575430_430780529.shtml
台塑牛排配料表：http://www.pcstore.com.tw/Taisufood/M13089327.htm
台塑牛排广告：https://www.youtube.com/watch?v=Qx0PS4IQx9s
用料
| 牛小排（尽量选肉厚的） | 4块 |
| 腌料 | |
| 生抽 | 100ml |
| 高粱酒 | 100ml |
| 鸡精 | 1茶匙 |
| 台湾辣豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 卤肉料或者分开的香料（桂皮，八角，香叶，百里香等） | 10克 |
| 素高汤（胡萝卜，洋葱，西芹等） | 500ml |
| 生姜 | 2片 |
| 蒜 | 3颗剁碎 |
| 撒料 | |
| 海盐 | 适量 |
| 辣椒粉 | |
| 黑胡椒 | |
| 如果用平底锅煎脆表面的话 | |
| 黄油 | 适量 |
王品台塑牛排（完美复刻版）的做法
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准备牛小排。去大块油肉。保留背面筋膜。划刀以便入味（官方方式是用针刺）
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准备腌料汤。将所有腌料的材料混合，加500ml水煮沸，再小火煮出香味。过滤（or不过滤也行，就是肉上可能有残渣）后晾凉。
-
把牛小排浸入腌料汤，保证汤水没过牛排。放入冰箱冷藏浸泡72小时。
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取出牛小排，和汤料一起放入深烤盘或者耐烤箱的锅子，保证牛小排一半以上或者全部没入汤料。（我泡牛排的锅可以进烤箱，所以没有换锅）
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盖上锡纸或者盖子防止烤干。放入烤炉250摄氏度 （480华氏）慢火烘烤90分钟。
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90分钟到后取出，打开盖子，小心蒸汽。牛肉已经全熟了，肉缩到骨头的一半，盘子里的汤水也收到一半了。
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取出牛小排。先给牛小排表面抹上所有撒料。然后将其表面弄酥脆，3种办法：
1.烤箱上火高温烤至酥脆
2.平底锅加黄油，高温煎至酥脆
3.喷枪处理表面 -
摆盘上菜！
小贴士
1.素高汤可以去超市买，也可以自己做。自己做的话只需要把素高汤的料用搅拌机打碎，煮沸放冷过滤即可
2.香料怕麻烦的话直接用卤牛肉的料包就可以。如果自己有各个香料也可以自己配。
3. 烤的时候一定要记得盖锡纸或者锅盖
2.香料怕麻烦的话直接用卤牛肉的料包就可以。如果自己有各个香料也可以自己配。
3. 烤的时候一定要记得盖锡纸或者锅盖
