乐葵8寸萨瓦林（备忘）
8.1
综合评分
69
人做过这道菜
双双panda
试过几个方子，包括乐葵公众号的方子，都不太喜欢，不喜欢太甜太油或者粉太多的，然后调整了个适合自己口味的方子，仅做个人备忘。
此方低糖，不太甜，试做需谨慎。
用65g左右的大蛋！！必须！！！！
此方低糖，不太甜，试做需谨慎。
用65g左右的大蛋！！必须！！！！
用料
| 牛奶 | 65克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 糖粉 | 65克 |
| 大鸡蛋 | 6个 |
| 柠檬汁 | 十几滴 |
乐葵8寸萨瓦林（备忘）的做法
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分蛋，蛋白放入无油无水打蛋盆，滴入柠檬汁，放冰箱冷藏。
蛋黄加5g糖粉搅拌至融化。 -
手动打蛋器把油和奶混合均匀，缓慢加入蛋黄液，边加边往一个方向搅拌。
不要停！搅拌个两三分钟，停下来看到有好多密密的小泡泡就可以了。 -
筛入低粉，Z字形拌匀。
嗯……盖起来放边边冷落它一会。 -
170度预热烤箱（用的长帝台式52L）。
拿出蛋白，分三次加入剩的糖粉，打到九分发（提起打蛋器有直立尖角下垂的小弯钩）。
糖粉加入的时间分别是出现鱼眼泡、绵密的小泡、不易消失的纹路（我可能担心自己会老年痴呆，所以才写这么详细……哎） -
三分之一蛋白霜加入被冷落的面糊翻拌均匀
再三分之一蛋白霜加入面糊翻拌均匀
好了，把面糊倒回蛋白霜的盆翻拌均匀
（翻拌混合着切拌、炒菜拌，拌拌拌，快速轻轻的拌）
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倒入模具，距离模具10公分左右倒有利于消除大气泡，倒完轻震几下震出气泡，放入烤盘，放入烤箱中下层，温度调整为160度60分钟。
出炉直接倒扣，10分钟左右脱模。
