自制凉皮面筋
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人做过这道菜
六六的球球妈妈
最爱的凉皮 想让儿子吃到最健康的 第一次失败 但越挫越勇的我 这次终于好了
用料
自制凉皮面筋的做法
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普通面粉加盐 加水和成面团 切记 一定要水少和成硬面 怎么个硬法呢 这么说吧 我和面后比和面前少一斤 知道了吧
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稍微醒发五分钟吧然后洗面 细成这个样子就可以了 水一点一点的加 顺着一个方向洗
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这就是洗好的面筋
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加两克干酵母 现在夏天天热 醒发个两三小时就可以了
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洗好的面浆盖保鲜膜放入冰箱一晚
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这是沉淀好的面浆
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倒掉浮水 留下白花花的面浆 浓稠度 就这样吧
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醒发好面筋 上锅猛火蒸十多分钟就熟了 闷盖一会
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这是蒸好的面筋
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铁盘子末少许油 防粘
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倒入一小勺面糊 不要太厚
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隔水开水蒸熟 起泡就说明煮了 放入冷水放凉
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这是成品的凉皮 韧性弹牙
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做好的面皮 之间好抹油 防粘
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放入面筋 黄瓜 香葱和碗汁（生抽 盐 味精 蚝油 醋 麻椒 灵魂辣椒油）搅拌均匀 开吃
小贴士
面要和的硬
辣椒油是灵魂 稍后告诉大家做法
面皮一定要蒸熟
要张张抹油 防粘连
辣椒油是灵魂 稍后告诉大家做法
面皮一定要蒸熟
要张张抹油 防粘连
