波兰种（海绵酵头）

波兰种（海绵酵头）的答疑

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  JliAnna  2020-05-29  

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  可以直接放冰箱发酵，我直接放一般4摄氏度冰箱，24小时发酵，效果极好
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  一饭一菜的记忆  2019-02-09  

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  从冰箱冷藏室取出来就能用吗？刚取出来的活性如何呢？
  作者回复 2019-02-18  

  可以
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  爱吃饭的Mandyyy  2022-03-01  

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  老师请问下鲁邦弃种可以代替波兰酵头吗？
  作者回复 2022-03-03  

  不可以
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  小鱼嘟嘟_d583  2020-07-05  

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  老师，这个波兰种用不完怎么存放，能放多长时间啊💕💕
  作者回复 2020-07-06  

  用多少做多少
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  下厨房用户_0r3dd  2020-06-22  

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  老师，主面团材料的配比能说一下吗？
  作者回复 2020-06-22  

  主面团？
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  Dousimimi  2020-04-22  

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  老师，波兰种可以直接冷藏发酵吗？跳过常温这一步，差别在哪里呢？
  作者回复 2020-04-22  

  不可以，会发不起来的
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  面食热爱者_s031  2020-04-05  

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  老师你好，我是刚开始学做面食，有个问题一直没搞明白，请教一下，这个面种的比例是额外用面粉做还是在总面粉数量里拿出来这些克做种，谢谢
  作者回复 2020-04-06  

  额外的
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  BB2020  2020-03-27  

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  老师，干酵母能换成新鲜酵母么？
  作者回复 2020-03-27  

  可以的
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  mimi1013  2020-03-17  

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  老师，请问一下，我放在室温发酵到两倍大，挑丝很漂亮，再放入冰箱冷藏，酵种回缩了，用刮刀挑起底部也没有了拉丝，呈流动状态，闻上去和两倍大时一样，这是为什么呀？
  作者回复 2020-03-17  

  正常的
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  Lemon____  2020-03-06  

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  请问老师，能把配方里面的水替换成等量的牛奶吗
  作者回复 2020-03-06  

  不可以