西瓜蛋糕
7.6
综合评分
12
人做过这道菜
复古米米
西瓜蛋糕又来啦
这次的西瓜瓤是4寸戚风一个，用惠尔通红色色素调色，也可以换成红曲粉2-3g和低筋粉一起筛入蛋黄糊；
西瓜皮是28*28烤盘的抹茶蛋糕（可以围2个4寸西瓜瓤），抹茶是有点氧化的五十铃，深绿色条纹是在抹茶蛋糕糊基础上加入一点绿色食用色素；
夹心是淡奶油；西瓜籽是黑巧克力。
【公众号：复古米米】欢迎关注
这次的西瓜瓤是4寸戚风一个，用惠尔通红色色素调色，也可以换成红曲粉2-3g和低筋粉一起筛入蛋黄糊；
西瓜皮是28*28烤盘的抹茶蛋糕（可以围2个4寸西瓜瓤），抹茶是有点氧化的五十铃，深绿色条纹是在抹茶蛋糕糊基础上加入一点绿色食用色素；
夹心是淡奶油；西瓜籽是黑巧克力。
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用料
| 西瓜瓤： | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 牛奶 | 20g |
| 玉米油 | 20g |
| 低筋面粉 | 35g |
| 红色食用色素 | 适量 |
| 蛋清 | 2个 |
| 细砂糖 | 25g |
| 柠檬汁 | 1g |
| 西瓜皮： | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 牛奶 | 30g |
| 玉米油 | 30g |
| 低筋面粉 | 55g |
| 抹茶粉 | 5g |
| 蛋清 | 3个 |
| 细砂糖 | 40g |
| 柠檬汁 | 2g |
| 绿色食用色素 | 适量 |
| 奶油夹心： | |
| 淡奶油 | 200g |
| 糖粉 | 16g |
| 西瓜籽： | |
| 黑巧克力 | 5g |
西瓜蛋糕的做法
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制作4寸的西瓜瓤的红色戚风蛋糕。在蛋黄中加入牛奶搅拌均匀，倒入玉米油搅拌均匀
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筛入低筋面粉搅拌至无干粉，加入适量红色食用色素拌匀
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蛋清加柠檬汁打发至鱼眼大的粗泡后分3次加入细砂糖打发至干性发泡
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将蛋清分2次加入蛋黄糊中翻拌均匀
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将蛋糕糊倒入模具中，烤箱预热至160度，烤25分钟，取出倒扣晾凉
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制作西瓜皮部分。在蛋黄中加部分细砂糖搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，加入玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉和抹茶粉的搅拌至无干粉
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蛋清加柠檬汁打发至鱼眼粗泡，分3次加入细砂糖打发至干性发泡，将蛋清分2次加入蛋黄糊中翻拌均匀
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取一小坨抹茶蛋糕糊，加入几滴绿色食用色素拌匀
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在烤盘在铺油布，油布上挤出西瓜条纹形状，烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱烤2分钟，面糊表面凝固即可
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倒入剩余抹茶蛋糕糊，淌平或用刮板抹平，烤箱预热170度，烤25分钟
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取出，揭掉油布，去除头尾，晾凉
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红色戚风分片
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打发淡奶油
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在戚风蛋糕片上抹上奶油
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外侧稍稍抹平
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先量一下西瓜瓤部分的高度，裁取适合的西瓜皮蛋糕围上
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裱花袋装一点奶油，在西瓜的红色和绿色交界处涂一圈奶油
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裱花袋装一点黑巧克力，放热水中融化后，画上西瓜籽
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