沙拉到美食，不过是一个酱的距离
1
人做过这道菜
Plantcept蔬食煮义
在这么多个不同种类的沙拉酱中，我最爱的，是百吃不腻，跟任何沙拉都百搭的日式胡麻酱。
其实胡麻酱这么好吃，很重要的一个原因是它里面有美乃滋mayonnaise(真的，什么东西加了美奶滋都很难变难吃)。但你知道的，美乃滋吃多了脂肪也会跟着长起来(那里面都是油啊)！
所以今天教大家如何用豆腐替换一部分的油，来做个更健康的低卡版美乃滋，然后再怎么用美乃滋做个自家制日式胡麻酱。
其实胡麻酱这么好吃，很重要的一个原因是它里面有美乃滋mayonnaise(真的，什么东西加了美奶滋都很难变难吃)。但你知道的，美乃滋吃多了脂肪也会跟着长起来(那里面都是油啊)！
所以今天教大家如何用豆腐替换一部分的油，来做个更健康的低卡版美乃滋，然后再怎么用美乃滋做个自家制日式胡麻酱。
用料
| － 低卡豆腐美乃滋－ | |
| 豆腐 | 170克 |
| 橄榄油 | 30克 |
| 米醋 | 4茶匙 |
| 味醂 | 1汤匙 |
| 枫糖浆 | 1茶匙 |
| 盐 | 半茶匙 |
| － 日式胡麻酱－ | |
| 低卡豆腐美奶滋 | 5汤匙 |
| 白芝麻 | 3汤匙 |
| 芝麻油 | 1汤匙 |
| 枫糖浆 | 1茶匙 |
| 米醋 | 1汤匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
沙拉到美食，不过是一个酱的距离的做法
-
▼有关食材▼
豆腐我选择的是软豆腐，就是那种你捧在手里轻轻碰它一下也会碎的软度，这样做出来的酱更柔滑。
如果你懒得自己做美乃滋，也可以用外面买来的美乃滋来做日式胡麻酱。米醋rice vinegar是做寿司的那种，一般超市都能找得到。
-
把美乃滋的全部食材放进料理机打成均匀酱状。
-
▼碎碎念▼
再让你近距离仔细看一下豆腐美乃滋的质地，口感跟普通版几乎没有差距，非常滑嫩。
-
白芝麻用水洗干净后，放进平底锅里，开中火翻炒，炒干后，转小火炒至香味出来。
▼碎碎念▼
炒过的白芝麻虽然看起来颜色没有太大区别(炒过的会稍微偏金黄色)，但闻起来炒过的香气会完全不同。另外炒好的白芝麻用手捏一下就会变粉状。
炒芝麻时要留意火不要太大，把芝麻炒焦的话会变苦。如果芝麻开始乱跳要把火关小，宁可用小火耐心炒久一点，也不要把芝麻炒糊。
-
把炒过的白芝麻磨成粉状。
▼碎碎念▼
我喜欢把芝麻放在研钵里自己磨，芝麻被压的时候会有“啪滋啪滋”的声音，有点像手按泡泡纸发出的声音，磨起来很爽很解压。当然你也可以把芝麻放进料理中打碎。
-
将白芝麻放进美奶滋中拌匀，再加入胡麻酱的其他食材搅拌均匀即可。
调好后可以试一下味道，按自己口味再加盐/糖／醋。
-
做好的酱可以跟沙拉叶搅拌均匀，再切一点水蜜桃块，快速简单又好吃的夏日沙拉就完成了。
-
想看更快的更新，更好的阅读体验，记住要我的关注公众号plantcept哦❤️
