菠萝包
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人做过这道菜
07July
用料
| 配方1 | |
| 高筋粉 | 250克 |
| 砂糖 | 45克 |
| 蛋 | 15克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 酵母 | 5克 |
| 面包改良剂 | 2克 |
| 水 | 125克 |
| 配方2 | |
| 黄油 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 盖面 | |
| 黄油 | 30克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 蛋 | 13克 |
| 低筋粉 | 60克 |
菠萝包的做法
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如之前的方法，将配料1称量后加入和面机，低速打发，成团后加入黄油，出现啪啪声时加入盐。继续打发至出现手套膜。
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每个面团70克，搓圆，盖上保鲜膜。笔记减半，每人共210克面团。分三个小面团搓圆。
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盖面:黄油糖粉如之前的方法混合至发白后分几次加入蛋液，继续混合至颜色发白。
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按压发加入面粉混合至无粉。分成与小面团相同的份数。
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拿出小面团，搓圆，排气
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左手粘面粉那住盖面面团，右手拿排好气的小面团(光面朝下)，两者如图发进行包。右手可按压，左手旋转
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如图，一点点包住
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快包住时，稍微整形一下，翻过来放入烤盘
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表面用工具压一下菠萝型，做其他几个，入醒发箱醒发40分钟。
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表面刷蛋液，入烤箱，上190℃，下170℃，烤15分钟左右至表面金黄。
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出锅
小贴士
夏天热，记得面包里加冰水～～
