烙印版古早味切块蛋糕
8.5
综合评分
66
人做过这道菜
鱼鱼手工坊
之前买来了一套蛋糕印模，这个国庆长假期在家闲着拿出来晃晃，玩玩。😂😂……
以下分享的配方适用于一个15-17寸的深长方形蛋糕烤盘。
古早味蛋糕其实就是用烫面法做出来的蛋糕，口感比较细腻柔软，有种入口即化的感觉，而且印上美美的图案，更是让人无法抗拒......想吃又舍不得吃的感觉😂😂。
以下分享的配方适用于一个15-17寸的深长方形蛋糕烤盘。
古早味蛋糕其实就是用烫面法做出来的蛋糕，口感比较细腻柔软，有种入口即化的感觉，而且印上美美的图案，更是让人无法抗拒......想吃又舍不得吃的感觉😂😂。
用料
烙印版古早味切块蛋糕的做法
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首先把玉米油放入微波炉里加热2分钟，⚠️🔥这里打热后注意烫手哦！！♨️♨️
然后倒入干净的容器里
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筛入低筋面粉
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搅拌均匀
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再加入牛奶搅拌均匀
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然后加入蛋黄
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搅拌均匀
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蛋白里撒上一点盐后开始打发，打发至鱼眼泡状态，再加入几滴柠檬汁/柠檬精油继续打发，然后细砂糖分三次加入蛋白里打发至湿性发泡，蛋白霜出现细纹而不消失，光滑状态即可，无需打发至硬性发泡哦！！
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然后把蛋白霜分三次加入蛋黄糊中拌匀
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用切拌的方式拌均匀即可
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然后倒入蛋糕烤盘（建议不要用活底模，因为用水浴法，活底模容易渗水）内，震动几下把气泡震出来
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用水浴法烤，把蛋糕烤盘放入另一个更大的烤盘里，注入凉水。
然后放入预热好的烤箱中下层，150摄氏度（300华氏度），烤90分钟。（p.s 烘烤时间和温度只做参考，可按自己烤箱的脾气调节）
烤好后立刻拿出来往桌面上轻摔一下，轻震出蛋糕里的空气。
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接下来就可以进行烙印了
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把印模放到炉火上烧🔥80-90秒左右
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然后轻按到蛋糕面上即可.......
这个得慢慢自己掌握烧的火候，太过了就会印上去黑黑的，烧不到位印上去会导致粘皮或者图案过浅......
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这种蛋糕烙印后可以来个独立包装哦……美美哒，送人自用两相宜……
小贴士
1. 蛋糕印都是淘宝上的买入的，如果嫌淘宝买太麻烦要转运，eBay上也有卖。
2. 烫面法所用的食用油无需滚开，烫就可以，微波炉加热最好不要超过两分钟，炉火煮的话煮至底部出现条纹即可。
3. 材料里的一小撮盐和柠檬汁/柠檬精油建议别省略哦，别看小那么一点点盐巴，它可以让蛋糕变得甜而不腻，味道更赞哦！！柠檬汁/柠檬精油可去除鸡蛋腥味，可让蛋糕吃起来更清香可口，如果没有柠檬汁/柠檬精油，可以用几滴白醋顶替哦！！
2. 烫面法所用的食用油无需滚开，烫就可以，微波炉加热最好不要超过两分钟，炉火煮的话煮至底部出现条纹即可。
3. 材料里的一小撮盐和柠檬汁/柠檬精油建议别省略哦，别看小那么一点点盐巴，它可以让蛋糕变得甜而不腻，味道更赞哦！！柠檬汁/柠檬精油可去除鸡蛋腥味，可让蛋糕吃起来更清香可口，如果没有柠檬汁/柠檬精油，可以用几滴白醋顶替哦！！
