全麦蔓越莓核桃软欧

按图中介绍先制作老面、烫面、液种。
老面这里说一下，如果不愿意特意做老面，那么你用前一天剩下的吐司或其他面包面团也可以，有时间的话最好按图所示重新做一些，没有T55粉的直接用高粉。爱讲究的杠精请无视我。

主面团中除了老面、黄油、酵母的其他材料先混合成团，然后再把老面丢进去，注意此时酵母和黄油依然是不加的哈。

加入老面用中速混合成团后关掉厨师机，让面团静置40分钟，也就是面团自解约法则，用这个时间让面团自行水解，方便我们接下来更好的把面团揉出膜，尤其是揉面机不给力的同学们，你们一定要用这个方法

40分钟后加入酵母，低速混合均匀后转高速打至7成扩展状态

由图可见我的面团已经呈现光滑且有相当强的筋度了，此时加入黄油，低速混合均匀转高速打至完全扩展状态

打至完全扩展后，你可以选择把配料继续丢进厨师机低速搅拌2分钟，因为我这个配方里配料比较多比较，厨师机我感觉揉不进去，所以我选择小视频中的反复切拌法，将配料均匀充分的混合到面团中。

混合好后置于容器里进行30分钟的基础发酵

基础发酵结束后平均分成4份，滚圆成一个圆形即可，不用特别纠结，弄成椭圆的也行，弄成三角的也行，你随意

放到湿度75%温度38度的环境里发酵至两倍大后拿出来。
此时先预热风炉至180度。
处理面团，表面先撒一层高筋面粉，然后随便割割割！嫌我割的不好的杠精自行无视我！

割好口以后放进风炉，先打3秒蒸汽，不爱打蒸汽的直接无视！
180度6分钟转150度15分钟出炉
平炉直接使用实际温度175-180度25分钟

出炉立刻取出并置于晾网上

看上去和欧包的粗犷外表很相似，实际我们很柔软哈哈哈哈

看看回弹能力~我就问妥不妥~

外皮也有脆脆的声音呢哈哈哈