糖醋虾仁鹌鹑蛋

虾仁处理干净加入少许盐和姜丝腌制片刻（腌制虾仁去腥我一般不爱放料酒，感觉味儿怪怪的，纯属个人喜好）

鹌鹑蛋煮熟去皮备用

面糊：淀粉面粉2：1的比例，加入一颗鸡蛋，少许植物油，一克左右泡打粉，加适量清水，调成浓稠的面糊，静止片刻。
注：一定要浓稠不能稀了，这样虾仁裹面浆时可以厚裹一层全包住。

碗汁：
糖：白醋：番茄酱＝2：1：1
再加入一小撮盐和适量清水，调成碗汁备用

把腌制好的虾仁控干水分，加入到面糊中，使其均匀裹上面糊。

油温六成热，下锅炸

变浅金黄时捞出，待油温回升，入锅复炸，使其更加酥脆。

这是炸好的虾仁。

其实，撒点椒盐，这样吃就很好吃。

剩下的面糊，下入鹌鹑蛋裹匀（不用裹面糊直接下油锅炸成虎皮状也可以，）

鹌鹑蛋炸变色捞出

碗汁倒入锅内，烧开变浓稠

下入炸好的虾仁和鹌鹑蛋

均匀的裹上酱汁，关火。

美味即成。酸甜可口，虾肉脆嫩爽滑。