元宝麻麻的厨房
槽子糕
7.7
综合评分
196
人做过这道菜
我想很多80后小时候都吃过这款蛋糕的，用料最天然最简单，加入了蜂蜜的槽子糕，有没有勾起你小时候的回忆呢。
注意：这个配方面粉用量大，无水无油，蛋液打发很重要。 另外翻拌过度的话，最后成品也会很硬。 如果你怕你开始做不好，可以相对减少一些面粉用量，例如面粉可以加130克左右的量，但成品口感可能会不太密实，相对差一点。
最后，建议做好后冷却到手温，然后密封保存回潮后，会更好！
我的是大号12连摸的量。
注意：这个配方面粉用量大，无水无油，蛋液打发很重要。 另外翻拌过度的话，最后成品也会很硬。 如果你怕你开始做不好，可以相对减少一些面粉用量，例如面粉可以加130克左右的量，但成品口感可能会不太密实，相对差一点。
最后，建议做好后冷却到手温，然后密封保存回潮后，会更好！
我的是大号12连摸的量。
用料
槽子糕的做法
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室温鸡蛋四颗，约190克左右
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面粉过筛
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模具提前抹油
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室温鸡蛋加糖和蜂蜜，用打蛋器打发
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画八字，提起打蛋头八字不会消失，面糊打发就ok了！
注：这一步很重要，蛋液如果没有打发，做出的蛋糕就会硬，另外，翻拌过度消泡也会硬。
鸡蛋不要用直接从冰箱拿出来的，要用常温，如果想快速打发，可以隔温水（40度左右）打发。
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分三次放入面粉，注意翻拌手法，不要画圈搅拌
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拌匀的面糊，立体感十足。
预热烤箱185度
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放入裱花袋，
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放入模具八分满，撒入芝麻，放入烤箱185度20-25分钟
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出炉
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冷却到手的温度，密封保存，蛋糕回潮后口感更棒！
小贴士
注意：这个配方面粉用量大，无水无油，蛋液打发很重要，另外翻拌过度的话，最后成品也会很硬。
最后，建议做好后冷却到手温，然后密封保存回潮后，再吃，会更好！
最后，建议做好后冷却到手温，然后密封保存回潮后，再吃，会更好！
