白菊的食色空间
港式吐司
7.5
综合评分
43
人做过这道菜
吐司非常实用，既可以直接撕着吃，也可以多士炉烤一烤吃，还可以做三明治、法式吐司片、香葱吐司片。所以学会做一款最基础的吐司🍞很重要。大旺老师的港式吐司极为经典，值得收藏常做。
但揉面是做面包的拦路虎。揉面如果不过关，吐司发不好长不高，组织粗糙，味道也大打折扣。我们用小美揉面，时间上大占优势，只需要十分钟；效果上却更胜一筹。
但揉面是做面包的拦路虎。揉面如果不过关，吐司发不好长不高，组织粗糙，味道也大打折扣。我们用小美揉面，时间上大占优势，只需要十分钟；效果上却更胜一筹。
用料
港式吐司的做法
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将除黄油外的所有原料投入主锅（冬天用温水，夏天用冰水），1分钟/速度1-3拌匀后，启动揉面键6分钟，将面团揉出厚膜。随后加入黄油，继续揉面4分钟。小美揉吐司面团10分钟即可以完成，而厨师机需要20分钟，面包机需要40-60分钟，时间上节约了不止一点点哦
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吐司面团相对比较湿，千万不要加干粉。手上抹油，方便取出面团，整理成光滑的面团，放入整理箱（也可以是大盆，盖保鲜膜），在温暖的地方发酵成约2-2.5倍大
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发酵好的面团平均分成3份，每一分都滚圆。盖保鲜膜松弛10分钟
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将其中一个面团轻轻擀长排气，两边折起，然后从头卷起，放入吐司模具。依次擀好三个。放在温暖的地方发酵。
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发酵至约8-9分满。
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烤箱预热180度，放入下层烤40分钟。上色后需加盖锡纸。时间到了立刻从烤箱中取出，脱模
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凉至手温后，密封保存。凉透后，才可以切片，这时候组织才完美。当然，如果实在等不住了，那就手撕开吃吧😄
