【禛昕食光】酸奶制作和菌种保存

做酸奶的容器和勺子洗净消毒，按照1:10的比例加入酸奶和牛奶混合均匀（如果是用的菌粉，请按购买的使用方法来添加制作），放入面包机设定酸奶功能（或酸奶机设定温度），根据自己口味调节时间，一般来说时间越长酸奶越厚，味道越酸。

保存：用消毒过的容器和勺子取酸奶下层作为下次使用的菌种，放入冰箱冷冻室（最多可保存一个月）

请务必密封保存

再次使用：取出菌种，取40摄氏度的水隔水稍微化冻。然后将菌种放入40度左右的牛奶中化冻。

不能放在室温或冰箱冷藏解冻哦，不然做出来的酸奶会有颗粒感。

留出的菌种因为本身的活性和自制酸奶卫生条件的限制，不能多次重复制作，建议制作两次就可以了。我一般来说就重复制作一次，再多感觉凝固的效果就减弱了。

多种市售酸奶做出来的自制酸奶对比：

光明如实：光明如实本身就不是凝固型的，所以做出来的酸奶也是比较稀的，味道偏酸。不过它的添加剂比较少，成分只有生牛乳和各种菌种。

恩波露原味全脂酸奶：我最爱用这款酸奶，做出来的酸奶比较厚实，味道也很醇厚，也没有添加剂。