草莓酱蛋糕卷
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人做过这道菜
自然是美
最近一直做蛋糕卷，简单快手，不用等太长时间就有的吃了。材料都是40鸡蛋也是4个，所以容易记，还有个好听的名字“小四卷”
用料
草莓酱蛋糕卷的做法
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玉米油和牛奶混合
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用手抽打到乳化状态
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筛入低筋面粉
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筛入低筋面粉拌匀
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加入4个蛋黄
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拌好的蛋糕糊备用。预热烤箱180度5分钟
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蛋白4个加入几滴柠檬汁
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用电动打蛋器低速打到鱼眼泡加入一半细砂糖
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换高速打发到蛋白霜有明显纹路加入另一半细砂糖
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高速打到糖融化后换低速整理蛋白霜，打到提起打蛋头有大弯钩就可
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取一部分蛋白霜加入蛋白霜中，用切拌的手法拌匀
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拌好的蛋糕糊倒入到剩下蛋白霜中
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拌好的蛋糕糊
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11寸的三能金盘铺上油纸
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蛋糕糊倒入铺油纸的金盘中，轻轻震去气泡，送入预热好的烤箱中层180度烘烤18-20分钟
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出炉
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把蛋糕体取出晾凉
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抹上草莓酱，利用擀面杖卷起，一边卷一边撕开底部油纸（偷懒了一下，没有先翻面撕开油纸再翻面卷起）
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卷好的蛋糕卷可以放去冰箱冷藏也可以室温定制一小时
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切块
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摆盘
小贴士
蛋白霜不要打太硬，大弯钩就可以了。
