开心果椰香罐子蛋糕
8.8
综合评分
28
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明日薇甜ivy
用料
| 椰子奶冻 | 椰子奶冻配料 |
| 牛奶 | 25g |
| 淡奶油 | 15g |
| 椰浆 | 10g |
| 幼砂糖 | 10g |
| 黄油 | 3g |
| 牛奶（与淀粉混合用） | 20g |
| 淀粉 | 2g |
| 开心果奶油 | 开心果奶油配料 |
| 开心果酱 | 10g |
| 幼砂糖 | 10g |
| 淡奶油 | 100g |
| 原味戚风胚 | 直径8cm两片 |
| 开心果碎（装饰用） | 适量 |
| 椰蓉（装饰用） | 适量 |
| 吉利丁片 | 1.5g |
开心果椰香罐子蛋糕的做法
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将牛奶、淡奶油、椰浆、幼砂糖、黄油加入锅内煮到温热备用，期间不断用橡皮刮刀搅拌，以防粘锅
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牛奶20g，加入玉米淀粉2g，搅拌均匀，至不见粉末状
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将第一步温热的液体倒入第二步液体里面，然后再整体倒入锅内加热，期间用橡皮刮刀不断搅拌，直至接近浓稠状态，离火继续搅拌，防止粘锅
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将提前冰水泡好的吉利丁片加到锅内，搅拌均匀直至吉利丁全部溶解在液体内
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倒入8cm直径的慕斯圈内放进冰箱冷冻备用，配方量为一个慕斯圈的量
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将淡奶油、幼砂糖、开心果酱放入打蛋盆内打发至奶油出现纹路状态
PS：天气热的话隔冰水打发
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开心果奶油出现如图状态即可，将奶油装入裱花袋内备用，裱花嘴是八齿
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罐子提前做了消毒处理，四周和底部均垫上慕斯围边，放入一片提前准备好的原味蛋糕胚子
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挤上一层开心果奶油
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将提前准备好的椰子奶冻放在开心果奶油上，再放一片原味蛋糕胚子
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再挤一层开心果奶油，表面撒上椰蓉，放上适量开心果碎即可
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成品如图
