鱼香肉丝
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人做过这道菜
王筱沐
食材里可放些竹笋，泡椒(按个人喜欢口味放)郫县豆瓣酱里有咸淡，所以调料汁里就没有精盐，口重的可适当添加些～
用料
| 里脊肉 | 250g |
| 木耳 | 30g |
| 胡萝卜 | 50g |
| 青椒 | 50g |
| 葱，姜，蒜 | 1根，2片，3瓣 |
| 郫县豆瓣酱 | 2匙 |
| ❤腌肉料: | |
| 精盐 | 0.5盐勺 |
| 鸡精 | 0.5盐勺 |
| 白胡椒粉 | 0.5盐勺 |
| 料酒 | 1匙 |
| 蛋清 | 1个 |
| 淀粉 | 2匙 |
| ❤调料汁: | |
| 鸡精 | 1盐勺 |
| 十三香 | 1盐勺 |
| 白糖 | 2匙 |
| 醋 | 1匙 |
| 生抽 | 2匙 |
| 老抽 | 1滴 |
| 耗油 | 2滴 |
| 淀粉 | 1匙 |
| 清水 | 2匙 |
鱼香肉丝的做法
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准备材料～
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木耳提前泡好～
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❤调料汁:
碗内放入鸡精，十三香，白糖，醋，生抽，老抽，耗油，淀粉，清水搅拌混合均匀～
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葱姜蒜洗净切末备用～
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将里脊肉，木耳，胡萝卜，青椒洗净切丝装盘备用～
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❤腌肉料:
将肉丝放入盆中～
加入精盐，鸡精，白胡椒粉，料酒～
倒入淀粉，打入蛋清(只要蛋清不要蛋黄)～
朝一个方向顺时针搅匀，腌制20分钟以上～
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锅内倒入适量油(热锅冷热，或者用不粘锅炒)～
倒入肉丝，转中火炒至～
滑炒至肉丝发白～
盛出装盘备用～
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锅内再次倒入适量油～
放入葱姜蒜末，炒出香味～
倒入郫县豆瓣酱～
炒出红油～
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倒入木耳，胡萝卜，青椒丝翻炒至软～
再倒入里脊肉丝炒匀～
浇入搅拌好的调料汁～
翻炒均匀即可～
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鱼香肉丝就做好啦，好香哦～
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拌饭吃最香啦😊～
