奶酪小餐包
0
人做过这道菜
summer夏梦
用料
| 1、馅料配方 | |
| 牛奶 100 | ml |
| 黄油 8 | 克 |
| 鸡蛋 1 只 | |
| 低粉 15克 | |
| 柠檬汁 5克 | |
| 糖粉 35克 | |
| 奶油奶酪 100克 | |
| 2、餐包配方 | |
| 高粉 200克 | |
| 低粉 50克 | |
| 食盐 3克 | |
| 酵母 3克 | |
| 鸡蛋 30克 | |
| 黄油 25克 | |
| 牛奶（根据面团吸水性可适当增减）130克 | |
| 蜂蜜 50克 | |
| 蛋液 适量 |
奶酪小餐包的做法
-
除黄油外，将餐包所需材料放入厨师机中搅拌到光滑状态，大概10分钟，没有厨师机就用手揉15分钟左右。
-
加入软化后的黄油（室温下软化），搅拌出膜，大概20分钟.
-
搅拌好的面团整成圆团，盖上湿布发酵1.5-2个小时，两倍大就可以了，用手撮中间不回弹就说明发酵好了。
-
在面团发酵的过程中开始做馅料，将室温下软化后的奶油奶酪加入糖粉搅拌均匀，再分次加入鸡蛋液搅拌均匀，筛入低粉，形成糊状。
-
将牛奶加热到微沸状态，注意不能煮过了，慢慢加入奶酪糊中，搅拌均匀。
-
将奶酪糊放锅里加黄油继续加热，搅拌成类似沙拉酱状态就可以了，加热好后加入柠檬汁，放冰箱待用。
-
将发酵好的面团排气分割成16等份
-
包入奶酪酱，滚成圆形。
-
进行二次发酵，大概10分钟
-
发酵好的面团刷上蛋液，放入预热好的烤箱
-
180度烤17分钟，我烤到12分钟左右加了个盖子，以免表面的颜色过深，颜色也会好看一点。
-
烤完取出放凉，如果想第二天吃，可以放一会还有温度时拿保鲜袋装好，扎紧袋子不用放冰箱.
-
刚烤完很松软
-
奶酪小餐包
-
奶酪小餐包
-
奶酪小餐包
