红烧辣鸡爪
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人做过这道菜
小野鹿LU
看着电视鸡爪唆起来！
想吃点零嘴，鸡爪唆起来！
朋友来家里聚餐，喝酒闲聊鸡爪唆起来！
四个字，欲罢不能！
想吃点零嘴，鸡爪唆起来！
朋友来家里聚餐，喝酒闲聊鸡爪唆起来！
四个字，欲罢不能！
用料
红烧辣鸡爪的做法
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食材集合
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鸡爪清洗干净后，用厨房剪刀把指甲剪掉或者用刀把前端剁掉
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小米椒切碎备用
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蒜切末（配料里的蒜留两瓣，煮鸡爪的时候用）
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鸡爪冷水下锅，放入葱姜蒜（4步留的两瓣蒜，配料里的两片姜），倒入料酒
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大火煮十五分钟，撇去浮沫，捞出备用
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起油锅，油热放入冰糖，炒糖色（不会炒糖色的可以直接放入鸡爪，再放冰糖）
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炒出糖色后放入鸡爪
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翻炒几下放姜片（配料剩的一片姜），八角和桂皮
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再放入蒜末
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放小米椒
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倒入醋，生抽，蚝油
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倒入一瓶啤酒没过鸡爪，大火煮开（颜色浅了用老抽来适当调色，调色完尝咸淡，淡了加适量的盐）
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小火煮20分钟收汁儿即可
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上桌前撒点小葱和芝麻
小贴士
1、处理鸡爪一定要小心，鸡爪掌心处可割上一刀更方便入味儿。
2、啤酒可以很好的去除鸡爪的异味儿，没有的话用清水也可以。
3、小米椒看自己口味随意增减。
2、啤酒可以很好的去除鸡爪的异味儿，没有的话用清水也可以。
3、小米椒看自己口味随意增减。
