凉拌油麦菜

Name: 凉拌油麦菜
Ingredients: 一把油麦菜; 2克油; 1勺酱油; 3勺醋; 1克糖; 适量克盐; 2瓣大蒜; 1勺香油; 2个小米椒

1 人做过这道菜

前几天下着小雨，下班走到小区门口买菜阿姨正在收拾，看到油麦菜挺新鲜，就说买一点。阿姨说，全部拿去吧3块钱。我一愣，我说阿姨太多了吃不完我要一点就可以啦。阿姨一再想清空，说下雨了不想带回家了你就全买了吧。好吧，那我全买了吧。所以一大把油麦菜，我可能要吃三次。第一次，就做个酸辣可口的凉拌油麦菜吧。

用料

第一步，将油麦菜泡在清水里，可放适量盐或苏打，这个步骤是为了清洗蔬菜上面的残留物质。
第二步，准备酱汁。将小米椒切成小段，大蒜切成小丁，以上装碗。加1勺酱油，3勺醋(我用的米醋)，1勺糖，适量盐，1勺香油，搅拌后放置。这个过程时间越长，小米椒的味道就越浓郁。
第三步，锅里烧适量清水。开始清洗油麦菜，切成2段。水沸腾后，滴几滴普通油(滴油避免油麦菜发黄发黑)。将油麦菜放置沸水中棹水一分钟。捞起，放置凉白开里冷置。
第四步，油麦菜降水里捞起，过滤掉多余的水，装盘，将刚刚腌制好的酱料均匀淋上去就OK啦。