桂花白糖发糕
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人做过这道菜
露珠中的精灵
😂要做红糖发糕的，发现红糖没有啦😓可是面都搅拌进泡打粉了，不能退了，所以赶紧拼凑家里食材，看见了喜欢的桂花，就它了，哈哈哈哈😝
用料
| 普通面粉 | 320克 |
| 水（加热后用于溶化白糖） | 200克 |
| 水（用于融化酵母） | 50克 |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 白糖 | 50克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 酵母 | 4克 |
| 干桂花 | 按个人喜好添加 |
| 红枣、白芝麻、枸杞（装饰用） | 按个人需求调配 |
桂花白糖发糕的做法
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称重320克的面粉，添加3克泡打粉，混合均匀
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称重4克酵母与50克温水搅拌均匀（用低温的水）
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称重50克白糖、桂花若干与200克热水搅拌至白糖融化
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加入两个鸡蛋，把酵母水也倒入
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把液体混合物倒入面粉混合物中，用电动打蛋器快速搅拌，过程很快，无干粉即可，不用打很久
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八寸蛋糕模具边和底都涂抹薄油
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把搅拌好的面糊倒入模具，放入蒸锅内发酵（现在由于室温不高，把锅内水加热个两分钟，水温不可过高，发酵半小时左右就差不多了，期间注意观察，发到我这个模具还差一厘米的位置就行，过度发酵会导致成品塌陷
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发酵结束后按自己心意摆造型😋
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凉水入锅大火蒸到上汽，转中火蒸半小时，关火后再焖5分钟
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铛铛铛～成功
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用切面包刀会很好切
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放大一点组织还不错吧
小贴士
🙋酵母一定用不烫手的温水，比凉水有温度就可以
🙋发酵面糊时水也是温水
🙋我个人觉得糖桂花入口后有酸度，所以我这里选择用的干桂花，喜欢桂花香，所以用热水烫了，表面也撒了，感觉味道会浓些，不喜欢的厨友请删减
🙋测算好水量，不要蒸干锅，而且用的活底蛋糕模具，为了防止进水，我用了蒸锅最上层
🙋经测试50克糖，微甜，喜甜食的要再多加
🙋发酵面糊时水也是温水
🙋我个人觉得糖桂花入口后有酸度，所以我这里选择用的干桂花，喜欢桂花香，所以用热水烫了，表面也撒了，感觉味道会浓些，不喜欢的厨友请删减
🙋测算好水量，不要蒸干锅，而且用的活底蛋糕模具，为了防止进水，我用了蒸锅最上层
🙋经测试50克糖，微甜，喜甜食的要再多加
