巧克力柚子慕斯蛋糕
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人做过这道菜
芝gi芝
香浓的巧克力慕斯 融入了柚子的清香 巧克力控不得不尝试这新组合呀！
用料
| 5寸心型巧克力海棉蛋糕 | 3片 |
| 巧克力柚子慕斯： | |
| 柚子皮茸 | 约1.5茶匙 |
| 蛋黃 | 45g |
| 牛奶 | 175g |
| 70%黑巧克力 | 150g |
| 吉利丁片 | 3g |
| 砂糖 | 37g |
| 淡奶油 | 230g |
| 柚子茶酱 | 适量 |
| 模具： | |
| 学厨多功能心型不粘吐司模 | 1个 |
巧克力柚子慕斯蛋糕的做法
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柚子洗净 用磨皮茸器磨出柚子皮茸 取约1.5茶匙备用（注意不要磨到里面白色部分 否则会有苦涩味道）
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吉利丁片泡冷水中泡软备用 牛奶放锅中煮至微微沸腾后离火
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蛋黃+砂糖用打蛋器打发至淡黃色
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一边搅打蛋黃 一边倒入热牛奶打发均勻
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倒回锅中 用小火慢慢加热 不停地用耐热刮刀搅拌均勻 直至变成浓稠的浓汤状 便可离火
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将泡软的吉利丁片取出 加入牛奶中搅拌溶化
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分两次 加入切碎的巧克力中 拌勻
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让余温把巧克力软化 拌勻（如果沒完全溶化可以泡温水中溶化）
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加入柚子皮茸拌勻
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淡奶油打发至7分发
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先取100g左右淡奶油加入巧克力中拌勻 再将剩下的淡奶油加入拌勻
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将学厨多功能心型不粘吐司模外底包上保鲜膜 置于平盘上 底下垫1片巧克力海棉蛋糕
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挤入1/3巧克力慕斯 放第2片蛋糕 再挤一层慕斯 中间放一层柚子茶酱
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重复此步骤至3片蛋糕 将顶部慕斯抹平 送入冰霜冷藏4小时以上 加热模具四周脱模
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完成
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完成
