🌈冰淇淋曲奇🍭

7.4 综合评分
245 人做过这道菜
🍭關於冰淇淋曲奇的聲明:在無本人授權或批凖轉載的情況下 本配方不得用作任何形式的授課圖利或轉載的用途!請自律尊重原作者的努力!操作有任何疑問都歡迎留言給我 我都會回答的!謝謝🙏


這款是現在國外很流行的Gelato餅乾 不是真的冰淇淋哦!
特別討小朋友和女生喜歡

原方子主要是用食用色素來調顏色 如果真的接受不了色素 可以用天然的抹茶粉、南瓜粉、紅曲粉、紫薯粉等等代替 但最終顏色會偏暗

另外有親說做出來的不好吃 我要說一下:這款曲奇主要還是以顏值取勝!味道并不能和其他沒有造型的曲奇作比較 畢竟這款曲奇是要保持造型的 配方是以不塌為主 所以就不要和其他曲奇作比較了

餅乾烤好放涼以後記得馬上放入密封盒中保存 否則暴露于空氣中時間長了會受潮哦!

最後特別備注說明一下:這方子提供的時間與溫度是根據我的烤箱(松下)整理出來的!每個烤箱都不一樣!請務必按自己烤箱來做調整!中間不熟則需要延長時間 上色過重則降溫度!一定要摸索好自己烤箱的脾氣呀⋯⋯



另外还有星空冰淇淋饼干请点击:https://www.xiachufang.com/recipe/102782383/

用料  

无盐黃油 157g
糖霜 120g
鸡蛋 40g
低筋面粉 330g
杏仁粉 37g
食用色素或色膏或色粉 少许
或抹茶粉、南瓜粉、红曲粉、紫薯粉等等 适量
其他:
冰淇淋蛋筒
白巧克力(沾贴饼干用) 少许

🌈冰淇淋曲奇🍭的做法  

  1. 黃油置室温 放软 用手稍用力按压能戳进去 如果是很轻易能戳进去则表示太软了 要放冰箱冷藏一会

    🌈冰淇淋曲奇🍭的做法 步骤1
  2. 低筋面粉過筛 加入杏仁粉混合均勻

    🌈冰淇淋曲奇🍭的做法 步骤2
  3. 黃油用低速搅拌打散 但不要打发

    🌈冰淇淋曲奇🍭的做法 步骤3
  4. 分2次加入糖霜低速打勻

    🌈冰淇淋曲奇🍭的做法 步骤4
  5. 分2次加入鸡蛋打勻 开高速打发至顏色泛白

    🌈冰淇淋曲奇🍭的做法 步骤5
  6. 准备4个干净的盆子 分別称出每份75g的黃油(每份都要称 会有一点多余的量)

    🌈冰淇淋曲奇🍭的做法 步骤6
  7. 分別加入不同的色素调至喜欢的颜色 分別拌勻(或用抹茶粉、南瓜粉、红曲粉、紫薯粉等等调色)

    🌈冰淇淋曲奇🍭的做法 步骤7
  8. 每份黃油分別称(加入)90g的低粉混合物(每份都一定要称)先用刮刀以切的手法(像切菜一样切 尽量不要拌)切至渣渣状

    🌈冰淇淋曲奇🍭的做法 步骤8
  9. 准备4个一次性手套 分別快速抓捏混合成团(千万不要搓 以勉面粉出筋 要抓捏 快点抓勻 尽量避免手温把黃油软化过度)

    🌈冰淇淋曲奇🍭的做法 步骤9
  10. 完成这步检查每份面团软硬度:用手刮一下面团 要出现图中的裂纹!如果太软裂纹会不明显 可以放冰箱冷藏一下再进行下一步!面团要不沾手的状态!

    🌈冰淇淋曲奇🍭的做法 步骤10
  11. 烤箱预热150度 分別将4份面团分成2小份 颜色间隔排列一起 稍压平

    🌈冰淇淋曲奇🍭的做法 步骤11
  12. 用冰淇淋勺挖出球(建议一個球挖两个顔色比较好看)

    🌈冰淇淋曲奇🍭的做法 步骤12
  13. 按下冰淇淋勺按钮 使面团顺利取出 放学厨不粘30连模浅烤盘上

    🌈冰淇淋曲奇🍭的做法 步骤13
  14. 送入已预热的烤箱 中层150度烤约26分钟 有热风功能的用热风(这个时间是3.5厘米大的饼干 越大的球时间需要越长!每个烤箱温度都不同 请自行调整时间与温度!)

    🌈冰淇淋曲奇🍭的做法 步骤14
  15. 隔热水溶化白巧克力 饼干之间沾上白巧克力浆 待干后便可固定在蛋筒上

    🌈冰淇淋曲奇🍭的做法 步骤15
  16. 😝

    🌈冰淇淋曲奇🍭的做法 步骤16
  17. 这个是颜色深一点的效果 4种颜色混来挖 颜色会比较密集

    🌈冰淇淋曲奇🍭的做法 步骤17
  18. 比较重口味......

    🌈冰淇淋曲奇🍭的做法 步骤18
  19. 另外还有星空冰淇淋饼干

    🌈冰淇淋曲奇🍭的做法 步骤19
  20. 😝

    🌈冰淇淋曲奇🍭的做法 步骤20
  21. 美

    🌈冰淇淋曲奇🍭的做法 步骤21
  22. 好美

    🌈冰淇淋曲奇🍭的做法 步骤22
  23. 怎么看都美!

    🌈冰淇淋曲奇🍭的做法 步骤23
  24. 每个都是小可爱😘

    🌈冰淇淋曲奇🍭的做法 步骤24

小贴士

最後特別備注說明一下:這方子提供的時間與溫度是根據我的烤箱(松下)整理出來的!每個烤箱都不一樣!請務必按自己烤箱來做調整!中間不熟則需要延長時間 上色過重則降溫度!一定要摸索好自己烤箱的脾氣呀⋯⋯

参照这个菜谱,大家做出 309 作品

全部309个作品

 

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🌈冰淇淋曲奇🍭的答疑

  • 爱吃肉肉的容哥  7个月前  
    15 赞
    你好我想请问下为什么烤出来不酥呀
    作者回复 7个月前  
    麵粉可以揉出筋了 另外這種餅乾也不像其他曲奇那麼酥的
  • 赵艺萱yx  6个月前  
    6 赞
    老师老师 为什么我的球没有这种纹路 是因为挖球器的关系吗
    作者回复 6个月前  
    面團軟硬度有檢查嗎?
  • Caramel__  7个月前  
    6 赞
    请问制作好好,可以怎么包装送人呢?
    作者回复 7个月前  
    我覺得可以用密封那種半圓的蛋黃酥盒子裝 每個獨立包裝
  • Jen_恩  5个月前  
    3 赞
    请问可以保持多久?
    作者回复 5个月前  
    密封保存半個多月
  • JoannaR  1个月前  
    2 赞
    饼干吃起来比较干。是什么原因呢
    作者回复 1个月前  
    餅乾都是這樣的 不可能濕呀
  • rxljsj  1个月前  
    2 赞
    颜值太高,棒棒哒,麻烦问下,没有杏仁粉,可以用别的什么代替吗
    作者回复 1个月前  
    低粉代替也行
  • 蔡蔡_CAI  3个月前  
    2 赞
    有呢!不过我的曲奇没有挤得那么满
    作者回复 3个月前  
    啥意思?
  • 请问老师,是平炉,饼干要放下二层还是中层烘烤呢?谢谢老师!
    作者回复 5天前  
    中层
  • happydaytu  25天前  
    1 赞
    是不是要分成四份再进行调色
    作者回复 25天前  
    是
  • 猫不淘  3个月前  
    1 赞
    没有那个烤盘会影响造型吗?
    家里的烤盘类型实在太多了😂
    作者回复 3个月前  
    不會的 任何烤盤都可以

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