萝卜丝白菜木耳大包子（好吃的胶东大包子）

青萝卜洗净

用擦丝器擦成细丝

锅中加水烧开，放入萝卜丝焯水两三分钟

立刻捞出放入冷水中冲洗两遍，重新加入冷水浸泡一小时

等待萝卜丝的浸泡空闲将白菜切小丁

泡软的木耳切粗条

将粉条煮软过冷水

捞出过完冷水的粉条切段

加入一把虾皮

将萝卜丝捞出，用纱布挤去水分

挤去水分的萝卜丝用刀粗略的切几下即可，切的太碎蒸熟后看不到萝卜丝了，我还是比较喜欢萝卜丝线条😂

切好的萝卜丝放到调馅盆里

把炒熟的花生米放到袋子里用擀面杖擀碎，有点花生颗粒口感会更好哦，所以最好不要用料理机打成粉末！

五花肉切小丁，葱切片，姜切丝

锅中倒入适量食用油，油要多放一些，油要多放一些，油要多放一些！！！为啥呢？因为萝卜丝包子喜油水多，这样才会好吃！油热后放入五花肉，使劲多炒一会儿，耐心一点，炒到五花肉颜色变微焦，这样就把肥肉的油都提炼出来，包子会更香，绝对不一样的口感。

紧接着放入葱和姜炒出香味儿

加入豆瓣酱翻炒片刻关火，等到肉肉凉到温热的时候就可以拌馅了

将温热的肉肉放到馅里，加入擀好的花生碎，适量的盐和鸡精

戴上一次性手套，用你的五指耙不断抓拌均匀吧！

面皮的所有材料拌匀，揉成光滑的面团放温暖处发酵到2-2.5倍大

发酵好的面团柔软无酸味，内部组织呈蜂窝状

将面团取出排气，分割每个40克的小面剂子，挨个揉圆后擀成中间厚四周薄的面片

擀好的面皮放入适量包子馅

依次包好，用油纸垫上，一点都不会粘哦

包好的包子放入蒸锅中，盖上锅盖，二次发酵20到30分钟，到包子明显变大，拿起后包子变轻盈就可以准备蒸了

我一般都是冷水入锅，水开后蒸20分钟左右即可，关火后记得千万不要打开锅盖，闷五分钟后再打开锅盖，美味的大包子出锅喽！

最后几个尝试了一下柳叶包，第一次包还算满意，不太难看哈，嘿嘿！

出锅趁热先消灭掉一个，看，诱人不？真的炒鸡好吃哦，全家人都赞，连挑剔的老爸都直夸好吃，虚荣心得到好大的满足🤗🤗🤗👏👏👏