利用烤箱一次发酵的吐司
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Tarcy
比较快手的一款基础吐司，能够较好的解决冬天发酵问题。以下为一个吐司的分量，用的是三能450g黑色不粘吐司模具，室温15摄氏度，烤箱为松下NB-H3800，厨师机为博世MUM58200GB。
用料
| 干性食材 | |
| 马利高糖干酵母 | 3g |
| 新良面包粉（高粉） | 260g |
| 白砂糖 | 30g |
| 盐 | 2g |
| 液体食材（总量为170g） | |
| 鸡蛋 | 1只（48g左右，鸡蛋尽量挑大个的） |
| 牛奶 | 122g（可用17g奶粉+105g水代替） |
| 油脂类食材 | |
| 黄油或玉米油 | 20g |
利用烤箱一次发酵的吐司的做法
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将干性食材和液体食材先后加入厨师机中和面，1档运行半分钟，然后3档运行10分钟。（如果用玉米油，可同步加入）
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加入黄油，3档运行15分钟后，检查面是否已经和好（可以拉出手套膜，但是手套膜不会太薄的状态）。
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将和好的面团分成3份，按照吐司的做法轻轻卷成3个小卷放入模具中。（静置）
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模具上方盖一块湿布，将模具放入烤箱中层的网架上，烤箱下层放入一个烤盘，装少许50摄氏度左右的温水，开烤箱的发酵档，以28-30摄氏度发酵60分钟，再以35-38摄氏度发酵30分钟。
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发酵至模具8分满，以165摄氏度预热烤箱，以上下管各165摄氏度烤40分钟，出炉后立即将吐司倒出，在烤架上晾凉后切片，装入纸袋或保鲜盒中保存。
小贴士
1.牛奶也可以换成椰汁、淡奶油、酸奶等其他液体，以增加不同的风味。注意如果换成淡奶油则不需要再加入油脂类食材，换成市售酸奶的话方子中的糖要适当减量。
2.由于松下烤箱的发酵温度默认达40摄氏度左右，我用到了小米温湿度传感器和小米智能插座来控制，比如温度超过30摄氏度自动关烤箱电源，温度低于28摄氏度自动开烤箱电源。
2.由于松下烤箱的发酵温度默认达40摄氏度左右，我用到了小米温湿度传感器和小米智能插座来控制，比如温度超过30摄氏度自动关烤箱电源，温度低于28摄氏度自动开烤箱电源。
