逸雪6
家常肉末拌面
8.7
综合评分
63
人做过这道菜
用料
| 肉末 | 200克 |
| 面条 | 300克 |
| 豆瓣酱 | 10克 |
| 蒜苔 | 250克 |
| 豆腐（老豆腐） | 100克 |
| 红薯淀粉 | 15克 |
| 小葱 | 1棵 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 2克 |
| 盐 | 10克（3克腌肉，7克炒菜） |
| 十三香 | 3克 |
| 料酒 | 5克 |
| 老抽 | 5克 |
| 鸡精 | 5克 |
| 食用油（炒菜） | 10克 |
家常肉末拌面的做法
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肉末（我直接在卖肉那里让人家帮我剁的）加盐、老抽、料酒腌制半个小时。
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葱姜洗净切末，蒜切片。
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蒜苔择好洗净，切成小颗粒备用。
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豆腐洗干净之后切成小块备用。
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红薯淀粉加少许水搅拌均匀备用。
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热锅凉油，将肉末倒入锅中翻炒至变色。
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加入葱姜蒜翻炒。
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将切成小颗粒的蒜苔倒入翻炒。
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等到蒜苔差不多熟的时候，将切成小块的豆腐倒入锅中翻炒。
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放入豆瓣儿酱、盐、十三香调味。
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将锅中添入适量开水，倒入搅拌好的红薯淀粉，用勺子慢慢搅动，小火炖两分钟左右，红薯淀粉是越炖越稠的，自己掌握好汤的浓稠度。然后尝一下汤的味道，如果淡了在加入少许盐，最后放入鸡精，关火。
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另外换一口锅，水烧开之后下入面条，将面条煮熟。
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把煮熟的面条捞入碗中（天气热可以将面条过一下冷水，这个天就算了），面条不要盛的太满，要不然放入菜之后无法将面条拌开。
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浇上菜，将面条搅拌均匀，就可以美美的享用了😃😃。我觉得小碗不过瘾，又换了一个大碗😂😂。
小贴士
配菜还是随大家喜欢，想放什么就放什么。
方子中所给出的调味品分量仅供参考，亲们可以凭口味酌情增减。
面条一定要尽快吃，不然会坨成一团。
以上食材所作为三人份量。
红薯淀粉也可以换成其他的淀粉，比如玉米淀粉、土豆淀粉等。
方子中所给出的调味品分量仅供参考，亲们可以凭口味酌情增减。
面条一定要尽快吃，不然会坨成一团。
以上食材所作为三人份量。
红薯淀粉也可以换成其他的淀粉，比如玉米淀粉、土豆淀粉等。
